ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΛΑ, Α-ΛΑ ΑΝΤΡΙΚΚΟΣ

ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΛΑ, Α-ΛΑ ΑΝΤΡΙΚΚΟΣ

Η ποσοτητα των υλικων εξαρταται από το μεγεθος της γαλοπουλλας. Χρησημοποιουμε το μάτι.

ΥΛΙΚΑ:

Χορτα – λαχανικα:

Φρεσκο κρεμυδακι
σκορδο
Μανιταρια
1-2 καροτα
μαιντανο
ρυζι μισοβρασμενο

Ξηροι Καρποι:

Καστανα  βρασμενα καθαρισμενα
Κασιονατς
παστα συκα κομενα στα 4 (αν θέλουμε)
φοινικια κομενα

Αλλαντικά:

Μπεικον
Λουκανικα
Λουντζα χοντροκομμενη σε κυβους (προαιρετικά)

Μπαχαρικα:

Μαυρο πιπερι
παπρικα (προαιρετικα)
Τουμερικ  (προαιρετικα)
Σαφραν  (προαιρετικά)
Ζωμο Ματζι ή σκονη «Νοστημια»

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μεγάλη κατσαρολα βαζουμε λίγο ελαιολαδο. Ψιλοκοβουμε το κρεμυδι και ξεχωριζουμε το πρασινο μέρος και το κρατούμε για μετά. Τσιγαριζουμε το κρεμυδι. Προσθετουμε τα μανιταρια κομενα στα 2 η στα 4. Ψιλοκοβουμε και το καρροτο και το προσθετουμε. Όταν αρχισουν να μαραινονται προσθετουμε και το σκορδο. Προσθετουμε τα καστανα, τα κασιονατς και τα φοινικια ( και τα παστα συκα αν θέλουμε).

Σε ξεχωριστό τηγανι τσιγαριζουμε το μπεικον αφού το έχουμε ψιλοκοψει. Προσθετουμε και τα λουκανικα κομενα σε ροδελλες. Αν θέλουμε να κάνουμε πλουσια τη γεμιση μας προσθετουμε και λουντζα χοντροκομενη σε κυβους.

Ενωνουμε τα υλικα σε μια κατσαρολα . Προσθετουμε το ρυζι και τα μπαχαρικα. Προσθετουμε το ζωμο όσο χρειαζετε για να ψηθει το ρύζι. Δεν πρέπει να παραψηθει το ρυζι, διότι θα λασπωσει. Ούτε πρέπει να μεινει πολύ ζουμι .

Προσθετουμε τα πρασινα των κρεμυδιων και το μαιντανο ψιλοκομενα.

Μπορούμε να βάλουμε ή να αφαιρεσουμε οποιαδηποτε από τα μπαχαρικα θέλουμε. 

Τα συκωτακια, βλαγκουθκια, εντερακια, κλπ ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ δια ροπαλου!

Γεμιζουμε τη γαλοπουλλα με τον συνηθισμένο τρόπο, και τη ψηνουμε στο φουρνο .

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ